Leçon 15
Utilissime !
Je suis noir et je n’aime pas le manioc. C’est le titre choisi par l’écrivain Gaston Kelman pour son livre contre les préjugés racistes. En effet, s’il y a bien une plante qu’on associe à l’Afrique, c’est le manioc !
Manioc au marché de Praia,
2012, Cap-Vert / Photo : Ji-Elle CC BY 3.0
Sa racine constitue la base de l’alimentation dans toute l’Afrique centrale. Son petit nom latin, Manihot utilissima, dit toute l’importance de cette plante.
Mais gare aux novices : la préparation du manioc requiert de solides compétences, car mal cuisiné il peut être extrêmement toxique.
Préparation du manioc par Maman Lydie (2015),
Pointe Noire (République du Congo), réalisé par Trufaine Bandzounzi, produit par Squat de Lux
Le manioc fait partie des aliments de base en Afrique centrale.