Leçon 14

Tous les goûts sont au Japon
Outre l’umami, quelles sont les caractéristiques de la cuisine japonaise traditionnelle ?
- Les repas sont souvent accompagnés de riz et d’une soupe de soja fermentée appelée soupe miso.
- Les ingrédients-phares ? Poissons, légumes, algues, nouilles…
- Elle est saine et équilibrée, avec peu de matières grasses.
- C’est une cuisine régionale : même si beaucoup de recettes suivent des principes similaires, elles varient selon les ingrédients locaux à disposition !
- Elle a été reconnue "patrimoine culturel immatériel de l’humanité" par l’UNESCO (tout comme le "repas gastronomique des Français").

Plateau d'un repas traditionnel
photo : 663highland
La cuisine japonaise est riche et complexe, qualités reconnues par l'UNESCO qui l'a classée "patrimoine immatériel de l'humanité".