Comprendre le Japon d'aujourd'huiJapon

Outre l’umami, quelles sont les caractéristiques de la cuisine japonaise traditionnelle ?

1. Les repas sont souvent accompagnés de riz et d’une soupe de soja fermentée appelée soupe miso.
2. Les ingrédients-phares ? Poissons, légumes, algues, nouilles…
3. Elle est saine et équilibrée, avec peu de matières grasses.
4. C’est une cuisine régionale : même si beaucoup de recettes suivent des principes similaires, elles varient selon les ingrédients locaux à disposition !
5. Elle a été reconnue "patrimoine culturel immatériel de l’humanité" par l’UNESCO (tout comme le "repas gastronomique des Français").