Leçon 14

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Tous les goûts sont au Japon

Outre l’umami, quelles sont les caractéristiques de la cuisine japonaise traditionnelle ?

  1. Les repas sont souvent accompagnés de riz et d’une soupe de soja fermentée appelée soupe miso.
  2. Les ingrédients-phares ? Poissons, légumes, algues, nouilles…
  3. Elle est saine et équilibrée, avec peu de matières grasses.
  4. C’est une cuisine régionale : même si beaucoup de recettes suivent des principes similaires, elles varient selon les ingrédients locaux à disposition !
  5. Elle a été reconnue "patrimoine culturel immatériel de l’humanité" par l’UNESCO (tout comme le "repas gastronomique des Français").

Plateau d'un repas traditionnel

photo : 663highland

La cuisine japonaise est riche et complexe, qualités reconnues par l'UNESCO qui l'a classée "patrimoine immatériel de l'humanité".